Cách làm rượu nếp cái hoa vàng

Rượu nếp cái hoa vàng là một loại rượu được nấu từ hạt gạo nếp cái hoa vàng nổi tiếng của đồng bằng và trung du Bắc Bộ. Tuy nhiên dù có nguyên liệu chuẩn nhưng nếu bạn không biết cách làm rượu nếp cái hoa vàng thơm ngon chuẩn vị thì không phải ai cũng biết.

Chính vì thế nếu như bạn cũng đang có nhu cầu tìm hiểu về cách làm loại rượu này thì hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây của Hoa Gạo Food nhé!

Yêu cầu về nguyên liệu

Đây là khâu không kém phần quan trọng so với cách làm rượu nếp cái hoa vàng nhé. Chính vì thế bạn cần chọn cho mình nguồn nguyên liệu thật chuẩn dưới đây:

Gạo nếp cái hoa vàng

Gạo được sử dụng để nấu rượu phải là loại gạo còn nguyên lớp vỏ cám và vỏ lụa ở bên ngoài. Vì chính nhờ lớp vỏ đó không chỉ giúp cho rượu giữ được hương vị mà còn đảm các yếu tố dinh dưỡng như Protein, lipid, vitamin( đặc biệt là vitamin B1), muối khoáng…

Ngoài ra bạn nên lựa chọn gạo su thu hoạch khoảng 3-4 tháng. Không chọn loại gạo nếp quá cũ hoặc quá mới. Bởi:

• Gạo quá mới sẽ không cho rượu thơm đậm, dậy mùi.
• Gạo quá cũ thường không được bảo quản tốt. Khi nấu rượu có mùi vị kém ngon, không thơm nồng.

Men rượu

Men để sử dụng làm rượu nếp cái hoa vàng làm từ nhiều loại thảo dược có đặc tính cay nóng. Phổ biến nhất hiện nay là các đơn vị sản xuất rượu thường sử dụng men thuốc Bắc. Vì độ an toàn và chất lượng rượu mà nó mang lại.

Bên cạnh các yếu tố về nguyên liệu còn phụ thuộc một phần không nhỏ vào yếu tố thời tiết và nhiệt độ ủ rượu. Người ta ủ rượu trong điều kiện không quá nóng mà cũng không quá lạnh, nhiệt độ phòng từ 28 -30 độ C.

Cách làm rượu nếp cái hoa vàng

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg gạo nếp cái hoa vàng chọn gạo nếp chỉ bỏ vỏ trấu, vẫn còn lớp vỏ cám.
• 3 viên men để ủ Rượu. Chỉ nên chọn loại men rượu thuốc Bắc truyền thống. Có nguồn gốc uy tín, rõ ràng, tránh dùng hàng kém chất lượng. Vì như thế sẽ làm nảy sinh độc tố trong quá trình ủ men, gây hại đến sức khỏe cho người sử dụng.
• 1 bình gốm hay hũ thủy tinh để đựng rượu.

Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu cơm nếp

• Đem gạo nếp cái hoa vàng ngâm nước khoảng 4-6 giờ.
• Sau đó bạn nấu cơm nếp như nấu cơm bình thường. Lưu ý nấu ít nước hơn kiểu đồ xôi.
• Khi cơm nếp đã chín, bạn lấy cơm ra mâm lớn và trải đều ra mặt mâm để cơm nguội bớt.

Bước 2: Rắc men

• Bạn loại bỏ lớp trấu, sau đó say nhuyễn hoặc đập nhuyễn men ra và chờ cơm bớt nóng thì bạn rắc men đều lên trên. Phải rắc men ngay khi cơm nếp còn ấm, tránh trường hợp cơm nguội hẳn hoặc còn quá nóng.
• Trộn đều để men phủ khắp hạt cơm nếp nhé. Mẹo nhỏ trong cách rắc men là nên chia lượng men làm 2 phần. Phần thứ nhất rắc trước trên mặt cơm nếp, sau đó lật mặt cơm còn lại lên, rắc nốt phần men còn lại.

Bước 3: Ủ cơm nếp

• Cho cơm nếp đã rắc đều men vào hũ thủy tinh hoặc bình gốm có dung tích lớn và có nắp đậy kín.
• Sau khoảng 4 -5 ngày rượu sẽ tự động dậy nước, thơm mùi rượu
• Nhiệt độ phù hợp để lên men cơm rượu thành công là vào khoảng 20 – 25 độ C.

Bước 4: Ủ ướt

• Cho thêm nước vào cơm rượu cứ 10 kg gạo bạn sẽ đổ thêm 15 lít nước, đậy kín để quá trình lên men được hoàn toàn, Rượu hóa hết tinh bột và đường.
• Ủ ướt trong vòng từ 1-2 tuần (tùy theo mùa và thời tiết). Khi nếm cơm và nước thấy vị cay, nước trong là có thể đem đi chưng cất.

Bước 5: Chưng cất rượu

• Sau khi đã có sẵn cơm, bạn cho tất cả cơm rượu này vào một cái nồi lớn để tiến hành chưng cất.
• Khi nấu trên bếp, bạn lưu ý phải canh lửa vừa phải. Nếu lửa quá lớn, rượu dễ có mùi khét. Nếu rượu sôi thì bạn cần giảm lửa ngay.
• Rượu sau khi được chưng cất thành công phải có mùi thơm nồng. Khi uống vào thấy êm và hơi tê đầu lưỡi. Theo kinh nghiệm dân gian, bạn không nên uống ngay khi mới nấu ra lò. Nên đổ rượu vào một chiếc bình sành để khoảng 1-2 tháng rồi mới uống. Khi ấy rượu sẽ có mùi vị nồng đượm, thơm ngon hơn.

Hy vọng qua bài viết này các bạn đã có thể tự làm rượu nếp cái hoa vàng thật chuẩn nhé. Ngoài ra để không mất công nấu, chưng cất…thì bạn có thể liên hệ ngay với Hoa Gạo Food. Rượu nếp cái của chúng tôi được làm hoàn toàn thủ công bằng phương pháp gia truyền. Nguyên liệu dùng để nấu rượu đều có nguồn gốc đảm bảo từ vùng đất Nam Định và được chọn lọc kỹ càng, đảm bảo đem tới người dùng những sản phẩm tốt nhất. Điều này đã giúp cho rượu đáp ứng được những yêu càu khắt khe của người dùng và được rất nhiều người lựa chọn tin dùng.

Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ: