blog
Bí quyết nấu nước lẩu gà thơm ngon đặc biệt
Trong lẩu gà thì nước dùng chính là thành phần quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng. Vậy làm sao để có nước lẩu ngon. Ngay bây giờ chúng ta hãy cùng khám phá với Hoa Gạo Food với 2 cách làm lẩu gà lá giang và lẩu gà nấm nhé.
Cách làm nước dùng lẩu gà lá giang
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm nồi nước lẩu cho 3 tới 4 người ăn thì chúng ta cần phải chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
Theo đó, với một nồi lẩu gà lá giang cho 3 đến 4 người ăn, chúng ta cần chuẩn bị:
- 1,5 kg thịt gà;
- 1 bó lá giang tươi (khoảng 300-500g);
- Hành, tỏi, sả, ớt;
- Gia vị: muối, mắm, hạt nêm, dầu ăn…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn rồi ướp gia vị gồm: muối, hạt nêm, tiêu, đường; để khoảng 15-20 phút cho thấm.
- Lá giang nhặt lấy phần lá xanh, không sâu, úng rồi rửa sạch, để ráo;
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn;
- Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng;
- Sả cây rửa sạch, đập dập;
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
Đặt chảo chống dính lên bếp kèm theo một thìa dầu ăn. Dầu sôi thì cho 1 ít tỏi băm vào phi thơm; sau đó đổ ra chén để nguội.
Cho tiếp 1 thìa dầu ăn vào chảo để phi hành cùng phần tỏi băm còn lại trong 2-3 phút rồi cho thịt gà vào, xào cho săn lại.
Dùng một chiếc nồi khác chứa khoảng 1,5 lít nước bắc lên bếp, đun sôi kèm với sả đã đập dập.
Trút phần gà vừa xào vào nồi nước, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho lá giang vào, đảo đều cho đến khi nước sôi trở lại thì vớt bọt đi, thêm vào ít nước mắm, ớt để tạo vị cay và phần tỏi phi lúc đầu, tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
Lẩu gà lá giang nên dùng nóng, thêm vào ít hành, ngò hoặc rau xanh thì hương vị sẽ hấp dẫn hơn. Nước lẩu được ăn kèm với bún tươi, mì hoặc sợi phở khô vị chua thanh “khó cưỡng”.
Cách làm nước dùng lẩu gà nấm
Bên cạnh lá giang thì nấm cũng là loại nguyên liệu được dùng phổ biến trong công thức nấu các món lẩu với gà. Vị ngọt của nấm kết hợp với vị béo từ thịt cùng công thức chế biến đúng chuẩn sẽ tạo nên một nồi nước dùng tuyệt hảo. Và để thực hiện chúng ta sẽ làm theo hướng dẫn sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà (1,5kg);
- Các loại nấm: nấm đông cô; nấm linh chi trắng, nấm kim châm, nấm hương, nấm bào ngư, nấm tuyết,… (khoảng 200g/loại);
- Ớt, hành, tỏi, 1 củ gừng;
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp gia vị (hạt nêm, đường, tiêu…), để trong 15-30 phút cho thấm đều.
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn;
- Ớt rửa sạch, cắt thành lát mỏng;
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát;
- Các loại nấm làm sạch, rửa và để ráo.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
- Đặt chảo chống dính lên bếp kèm ít dầu ăn;
- Dầu nóng thì cho tỏi, hành băm nhuyễn vào, phi thơm; sau đó cho thịt gà vào, xào cho săn lại;
- Đặt một nồi nước khoảng 1,5 lít lên bếp kèm gừng thái lát và nấm đông cô. Nước sôi thì cho phần gà vừa xào vào nấu tiếp cho đến khi thịt gà chín;
- Cho các loại nấm còn lại vào nồi nước lẩu gà và đun lửa nhỏ khoảng 3-5 phút nữa; thêm ít ớt, nước mắm và vớt bỏ bọt. Thấy vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
Tương tự như lẩu gà lá gà, món này cũng dùng với bún, mì hoặc sợi phở khô và ăn khi nóng. Nếu thích bạn có thể thêm vào ít rau xanh (cải cúc, rau muống,…) để tạo hương vị hấp dẫn hơn.
Bí quyết để có nước lẩu gà thơm ngon chuẩn vị
- Không chặt gà thành miếng quá nhỏ vì trong quá trình nấu có thể bị vụn, mất ngon.
- Nêm nếm vừa khẩu vị, độ cay vừa phải.
- Nên dùng chảo chống dính cao cấp để quá trình xào gà không bị cháy, khét hay bám dính, thịt săn và ngọt hơn; tiết kiệm được thời gian nấu; đồng thời không xảy ra tình trạng lớp chống dính bong, tróc, bám vào gà, đi vào cơ thể, gây hại cho sức khỏe.
Hy vọng với những chia sẻ trên các bạn sẽ biết cách làm nước lẩu gà thật ngon nhé. Ngoài ra nếu bạn muốn có thểm những biến tấu lẩu gà mới thì hãy đến với Hoa Gạo Food để đặt ngay cho mình một nồi lẩu gà cơm rượu siêu hot nhé. Vị ngọt thanh thanh, chua chua, ngọt ngọt của cơm rượu và thịt gà đã trở thành một món ăn vừa ngon lại vừa có thể giải rượu cực tốt. Bật mí món ăn này là công thức độc quyền của Hoa Gạo Food đó ah. Dịch dã này đừng đi đâu. Cứ ở nhà đặt hàng là chúng tôi sẽ ship tận nơi ạ.
Cơ sở TPHCM: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM.
Cơ sở Nam Định: 13 Lưu Trọng Lư, phường Trần Quang Khải, TP Nam Định
Hotline/Zalo/Viber: 0932 377 057
Fanpage: Hoa Gạo Shop
Website: dacsannamdinh.vn
