Cách làm chả mỡ tại gia thơm ngon hấp dẫn

Chả mỡ là món ăn có thể dùng làm món ăn kèm với xôi, bánh mì hoặc ăn riêng đều được với hương vị béo thơm, không ngấy.  Hãy cùng chúng tôi trổ tài làm món chả mỡ chuẩn vị Bắc.

Nguyên liệu làm chả mỡ:

• 800g thịt heo xay
• 100g mỡ heo
• 3g bột hành
• 35g tinh bột khoai tây
• 100ml nước lạnh
• 10g bột nêm gà
• 4g bột nổi
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường cát, tiêu trắng, muối, dầu điều
• Dụng cụ: Máy quết thịt, giấy nến

Cách làm chả mỡ:

Ướp thịt xay:

Đầu tiên, bạn cho vào tô lớn ⅕ muỗng cafe muối, 4 muỗng cafe đường, 10g bột nêm gà, 4g bột nở, 35g tinh bột khoai tây, 100ml nước lạnh, 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh dầu ăn và khuấy đều cho hỗn hợp tan vào nhau, đặt sang một bên.

Kế đến, bạn lấy 800g thịt heo xay cho vào 1 cái túi nilon cỡ 6 lít, rồi cho phần hỗn hợp gia vị đã pha vào.

Dùng tay bóp túi thịt để gia vị thấm đều vào thịt trong 5 – 7 phút, rồi dàn đều mỏng túi thịt ra sao có độ dày khoảng 2cm, sau đó bạn đem đặt trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng.

Sơ chế mỡ heo

Tiếp theo, bạn cho 100g mỡ heo trong tủ lạnh khoảng 30 phút rồi bạn lấy ra cắt nhỏ, bọc màng thực phẩm rồi mang để trong tủ lạnh.

Quết chả mỡ

Sau 3 tiếng, bạn lấy túi thịt ra, bóp nhẹ cho thịt heo bể nhỏ để khi quết chả dễ dàng hơn. Tiếp theo, bạn cho thịt vào máy quết thịt.

Bắt đầu ở tốc độ thấp nhất vì lúc này thịt còn cứng, sau đó bạn điều chỉnh tốc độ quết của máy lớn dần lên. Qua 12 phút, thịt đã được quết dẻo thì bạn cho vào 100g mỡ heo cắt nhỏ, 1 muỗng cafe bột hành, 1 muỗng cafe tiêu trắng rồi tiếp tục đánh ở tốc độ cao trong 1 phút.

Nướng chả mỡ

Sau khi quết xong, bạn cho thịt ra giấy nến, gói lại thành hình chữ nhật rồi đặt vào lò nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Trong lúc chờ chả chín, bạn pha hỗn hợp 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu điều để phết quanh miếng chả trong ngon hơn.

Qua 15 phút, bạn lấy chả ra và phết lên trên hỗn hợp dầu đều sao cho phủ cả 2 mặt, rồi mang nướng tiếp trong 5-7 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau 7 phút, bạn lấy chả đã nướng ra, cắt thành từng miếng vừa ăn là hoàn thành.

Thành phẩm

Món chả mỡ thơm ngon, có màu sắc bắt mắt. Nếm thử bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của thịt heo, beo béo của mỡ heo, chả dai mềm ăn với cơm hay bánh mì đều được.

Đặt mua chả mỡ Nam Định tại Hoa Gạo Food:

Nếu bạn không có thời gian làm, hãy đặt mua chả mỡ Nam Định chính gốc ở Sài Gòn.

Thông tin liên hệ

• • Cơ sở TPHCM: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM.
  • Cơ sở Nam Định: 13 Lưu Trọng Lư, phường Trần Quang Khải, TP Nam Định
  • Điện thoại: 093 237 70 57
  • Email: ngon@dacsannamdinh.vn
  • Fanpage: Hoa Gạo Shop
  • Website: dacsannamdinh.vn
  • Grab: Nhấn và đặt hàng trên Grab
  • Shopee Food: Nhấn và đặt hàng trên Shopee Food