Cách làm xôi khúc trứng muối độc lạ

Nếu như bạn đã quá quen thuộc với xôi khúc có phần nhân là thịt, đỗ xanh thì hiện nay với sự sáng tạo không ngừng nghỉ của mình chúng ta đã có món xôi khúc trứng muối thơm, ngon, độc lạ. Và cách làm món ăn này cũng khá đơn giản. Hãy theo dõi ngay với chúng tôi nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm xôi khúc trứng muối thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguồn nguyên liệu dưới đây:

• 500g gạo nếp
• 300g bột gạo nếp
• 100g bột gạo tẻ
• 15g bột lá khúc khô (nếu không có chúng ta cũng có thể nấu xôi không giống như xôi khúc Nam Định nhé)
• 250g đậu xanh
• 100g thị lợn xay
• 12 quả trứng vịt muối
• Hành khô, hạt tiêu, gia vị, dầu ăn

Cách thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Gạo nếp vo sạch ngâm với nước ấm nóng khoảng 3h cho nở mềm, đem vớ ra rổ vo sơ lại bằng nước sạch, để nghiêng ráo nước rồi xóc cùng chút muối.

Bước 2: Đậu xanh cũng đem ngâm ngập trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở rồi cho vào nồi xâm xấp mặt nước đem nấu nhỏ lửa, khi sôi đem hớt bọt nếu có, đậu  chín mềm thì dùng chày tán nhuyễn, mịn đều.

Bước 3: Bột lá khúc khuấy đều với nước rồi đem lọc qua rây.

Bước 4: Trộn bột gạo nếp, bột gạo tẻ đem trộn đều trong âu cùng 1 xíu muối; chế từ từ nước bột lá khúc vào trong hỗn hợp bột đem nhào đều, nếu thấy nước bột lá khúc hơi ít thì chế thêm chút nước nóng vào nhào để khi bột không dính tay là được. Đem để cho bột nghỉ.

Làm xôi khúc trứng muối

Bước 1: Trứng muối rửa sạch rồi cho vào nồi luộc 20 phút cho chín. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ rồi phi vàng đều với dầu ăn

Bước 2: Cho thịt vào xào chung với hành băm, 1 chút tiêu bột, nêm nếm gia vị vừa ăn. Thịt chín săn lại thì cho đậu mịn đã tán trước đó vào đảo cùng, đảo đến khi dẻo quyện lại là được thì tắt bếp.

Bước 3: Trứng chín đem ngâm trong nước lạnh rồi bóc vỏ, tách riêng phần lòng đỏ với lòng trắng trứng. Đem 10 phần lòng trắng trứng tán nhuyễn rồi trộn cùng với nhân đậu, 2 phần lòng trắng trứng trộn với gạo nếp đã ngâm

Bước 4: Chuẩn bị đặt nồi nước lên bếp đun, nước trong nồi ngập dưới 2/3 nồi.

Bước 5: Chia bột bánh lá khúc, nhân đậu thịt thành 12 phần đều nhau. Rắc 1 chút lớp bột áo lên mặt thớt, tiếp đến cán bột mỏng ra. Cho nhân đậu lên trên ấn dẹt, rồi cho nhân trứng muối lên trên cùng, đem gói phần bột bánh kín nhân rồi lăn qua gạo nếp ngâm nở. Trải 1 lớp áo gạo xuống đáy xửng, đặt viên bánh đã đạt lên phía trên, Làm lần lượt cho đến khi hết, đặt bánh sao cho bánh không bị dính vào nhau. Cuối cùng cho nốt phần gạo còn lại trải đều rồi cho xửng bánh vào nồi hấp

Bước 6: Hấp bánh chừng 30 – 40 phút thì dùng tay thử thấy gạo nếp chín là bánh đã chín. 

Chúc các bạn thành công với món xôi khúc trứng muối này nhé. Và nếu yêu thích xôi khúc Nam Định thì hãy đến với Hoa Gạo Food nhé.

Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ:

Cơ sở TPHCM: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM.

Cơ sở Nam Định: 13 Lưu Trọng Lư, phường Trần Quang Khải, TP Nam Định

Hotline/Zalo/Viber: 0932 377 057

Fanpage: Hoa Gạo Shop

Website: dacsannamdinh.vn