Cùng vào bếp với món chả giò tôm thịt

Chả giò tôm thịt hay nem rán chuẩn vị Bắc là món ăn hấp dẫn không thể thiếu trong ngày Tết. Hãy cùng Hoa Gạo Food tìm hiểu cách làm nhé.

Nguyên liệu làm Chả giò tôm thịt

Tôm 500 gr

Thịt heo 500 gr

Cuộn mì vàng 1 cái(mì trứng khô)

Nấm mộc nhĩ khô 2 gr(2 tai nấm)

Hành lá 1 nhánh

Hành tím 5 củ

Tỏi 10 tép

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Bánh tráng cuốn chả giò 1 gói

Xì dầu 1 muỗng cà phê(nước tương)

Dầu ăn 500 ml

Gia vị thông dụng 1 ít(tiêu/ đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) giòn ngon

Ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ khô có tai to, dày, phần gốc ít nấm con, có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).

Hạn chế chọn mộc nhĩ đen nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay thịt, chảo, đũa, đĩa, tô,..

Cách chế biến Chả giò tôm thịt

Sơ chế nguyên liệu

.Thịt heo mua về bạn rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 25 – 30 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch, cho vào máy xay thịt, xay nhuyễn.

Mì vàng bạn dùng tay bóp thành vụn nhỏ. Nấm mộc nhĩ khô bạn cho vào tô nước ngâm khoảng 1 tiếng để nấm nở đều sau đó cắt sợi nhỏ.

Hành lá sau khi rửa sạch bạn cắt rễ, loại bỏ lá hư và cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, giã nhuyễn.

Ướp gia vị

Cho lần lượt thịt heo xay nhuyễn, tôm cắt hạt lựu cùng 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào tô, trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 15 phút cho thịt nhân thấm đều gia vị.

Cuốn chả giò

Đầu tiên bạn làm nước để nhúng bánh tráng cuốn chả giò bằng cách hòa tan 1 muỗng cà phê xì dầu trong 500ml nước rồi khuấy đều.

Tiếp theo bạn trải 1 cái bánh tráng đã làm ướt bằng nước đã pha lên đĩa hoặc mâm sau đó cho một ít hỗn hợp tôm thịt đã ướp lên bánh tráng sau đó gắp 2 mép bánh lại và cuốn tròn.

Chiên chả giò

Cho 500ml dầu ăn vào chảo, đặt lên bếp, dùng đũa xếp nhẹ chả giò vừa cuốn vào chảo.

Chiên với lửa nhỏ khoảng 2 phút đến khi chả hơi ngả vàng thì bạn vặn lửa lớn lên và chiên đến khi chả vàng đều đẹp mắt thì gắp ra cho vào tô có lót giấy để thấm dầu.

Thành phẩm

Chả giò tôm thịt sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng bóng hấp dẫn khi cắn thử 1 miếng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của tôm và đậm đà của thịt. Lớp vỏ bánh bên ngoài thì giòn rụm thơm ngon.

Món ăn này sẽ ngon hơn nếu bạn chấm cùng 1 ít nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Ngoài ra bạn có thể làm bún chả giò ăn cũng rất ngon và bắt vị đó!