Hướng dẫn làm cá kho tộ thơm ngon đúng điệu

Cá kho tộ là món ngon đặc trưng của người miền Nam. Cá có vị ngọt, thơm ngậy và béo cùng với chút mằm mặn của nước mắm, chút cay cay của ớt. Nghe thôi là đã thấy “nghiền” rồi đúng không nào? Vậy bạn đã có công thức kho đúng chuẩn chưa? Nếu chưa thì theo dõi ngay bài viết dưới đây của chúng tôi nhé!

Cách làm cá kho tộ

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá lóc: khoảng 1 kg (ngoài ra bạn có thể chọn các loại cá da trơn như: cá lăng, cá trê, cá nheo… miễn là chúng phải tươi)
• Thịt ba chỉ: 200 gr
• Nước dừa non: 1 trái
• Xì dầu ngọt
• Hành khô, tỏi băm, vài trái ớt tươi
• Gia vị gồm: nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm

Cách làm cá kho tộ miền Nam

Bước 1: Sơ chế và ướp cá kho

Cá lóc: sau khi mua về thì cắt bỏ nội tạng, đánh vảy, bỏ vây, làm sạch màng trắng đục trong bụng. (Đối với các loại cá có da trơn thì bạn có thể dùng tro bếp hoặc rưới nước sôi rồi cạo sạch lớp nhầy bên ngoài), ngâm cá trong dung dịch nước muối và giấm trong 5 phút để khử hoàn toàn mùi tanh, rửa cá lại với nước cho thật sạch. Sau đó, ướp cá với một ít xì dầu, muối, hạt nêm, nước mắm trong khoảng 30 phút.

Thịt ba chỉ: cũng rửa sạch với nước muối, xả sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn.

Ớt rửa sạch, thái lát.

Bạn hòa 120 ml xì dầu ngọt với 50 ml nước mắm và nước dừa non cho hỗn hợp tan đều.

Bước 2: Kho cá

Bắc tộ lên bếp để lửa cho nồi nóng rồi mới cho 1 chút xíu dầu ăn vào đun sôi thì cho tiếp hành tỏi băm vào phi cho thơm và sau cùng cho ớt vào xào sơ.

Cho tiếp thị ba chỉ vào đảo đều tay cho đến khi thấy thịt hơi chín thì tắt bếp, bắc nồi xuống.

Xếp cá vào tộ, bạn cứ xếp cá lên trên phần thịt ba chỉ, cho cả phần nước ướp cá vào nồi. Cuối cùng bạn cho luôn chén nước hỗn hợp dừa non + xì dầu + nước mắm vào và bắc nồi lại lên bếp, để lửa to cho cá sôi.

Khi thấy nồi cá sôi thì hạ lửa chỉ để liu riu, nêm nếm cho vừa miệng và tiếp tục đun cho đến khi nước cá còn xâm xấp là được.

Bước 3: Trình bày món ăn

Khi ăn hãy rắc chút tiêu lên nồi cá, rồi gấp lượng cá vừa đủ ra dùng, dùng tới đâu thì lấy đũa sạch gấp ra tới đó. Dĩa cá trang trí thêm chút hành, ngò là đẹp mắt. Vậy là bạn hoàn tất làm món cá kho tộ chuẩn Nam bộ.

Nếu bạn làm món cá kho tộ cho trẻ nhỏ ăn thì có thể chọn các loại cá như: cá hú, cá bông lau, cá ba sa… có ít xương hơn.

Trong khi kho thì bạn cũng không nên đảo cá nhiều lần, càng không được trộn vì sẽ làm nát cá.

Ngoài nước muối và giấm thì bạn có thể dùng rượu trắng hoặc tận dụng nước vo gạo để khử mùi tanh của cá. Bước khử mùi tanh cực kỳ quan trọng, vì chúng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến món cá kho.

Hy vọng qua những chia sẻ trên quý khách hàng sẽ biết cách đã biết cách làm cá kho tộ để luôn có những bữa cơm thật sự ngon miệng nhé. Ngoài ra nếu các bạn thích món cá kho cơm rượu “độc quyền” thì hãy đến ngay với Hoa Gạo Food nhé. Bằng niềm đam mê cùng sự sáng tạo độc đáo, chúng ta đã sáng tạo ra công thức nêm nếm độc quyền chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng.

Mọi chi tiết vui lòng liên hệ: