Hướng dẫn làm chả giò khoai môn thịt heo giòn rụm thơm ngon

Hiện nay chả giò khoai môn thịt heo đang tạo nên một cơn sốt mới lại bởi hương vị khác lạ và độ thơm ngon giòn rụm của mình. Và hôm nay các bạn hãy vào bếp cùng Hoa Gạo Food để làm món ăn thơm ngon này thiết đãi cả nhà nhé.

Cách làm chả giò khoai môn thịt heo

Chuẩn bị nguyên liệu

Các bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu như sau:

• Thịt heo nạc: 500gr
• Khoai môn: 500gr
• Cà rốt: 3 củ
• Hành tím: 3 củ
• Trứng gà tươi: 2 quả
• Bún tàu/miến: 300gr
• Bột đậu xanh
• Gia vị: đường, muối, tiêu xay
• Bánh tráng 1-2 tập

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo rửa sạch, lọc bỏ da và mỡ, xay hoặc băm nhuyễn.
• Hành tím và cà rốt rửa sạch, hành băm nhỏ còn cà rốt nạo sợi nhỏ.
• Bún tàu hay còn gọi là miến ngâm qua nước, vừa để tẩy bụi bẩn vừa để làm mềm. Rửa xong để ráo nước và cắt nhỏ.

• Khoai môn rửa sạch, nạo vỏ rồi bào thành sợi dài và mỏng để riêng ra một bát.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

• Trộn tất cả các nguyên liệu chuẩn bị ở trên chung vào một nồi to hoặc một âu đựng, nêm nếm gia vị như hạt tiêu, đường, muối, nước mắm, thêm hai quả trứng (trứng sẽ giúp nhân khoai và thịt mềm hơn), đảo đều, dùng đũa hoặc đeo bao tay ni lông để bóp đều. Trộn đều sau đó để khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị.
• Ngoài ra, bạn có thể thêm tôm để có món chả giò khoai môn tôm thịt nếu muốn.
• Trong khi chờ gia vị ngấm thì các bạn tranh thủ đi hấp bột đậu xanh. Hấp xong trộn chung và nồi/ bát âu đựng phía trên.

Bước 3: Gói và chiên chả giò

• Lấy bánh tráng, cho nhân vào rồi cuốn lại, nhớ gói chặt tay và kín hai đầu để nhân không rơi ra ngoài.
• Bắc chảo cho dầu vào để rán, nhớ để dầu ngập miếng chả giò cho nhanh chín đều. Khi chín thì chả giò heo sẽ tự động nổi lên, thấy màu vàng tươi là chả giò đã chín và gắp ra dĩa.

Bí quyết để cho chả giò thơm lâu

Dưới đây là một số bí quyết để giúp bạn luôn có những chiếc chả giò thơm ngon, giòn rụm:

• Dùng đúng loại bánh tráng khi cuốn chả giò: nên dùng loại bánh tráng ngon, còn mới, chất lượng tốt để cuốn. Khi làm món chả giò thịt khoai môn bạn có thể dùng bánh tráng rế, bánh tráng đậu xanh để cuốn chả giò.
• Vắt ráo nhân: vì khoai môn chứa nhiều nước, nếu bạn muốn món chả giò thịt heo khoai môn giòn lâu thì nên vắt khô nhân trước khi cuốn. Nhân khi trộn nên vắt kỹ bằng túi vải các loại rau củ quả đã sơ chế để ráo khô nước.
• Cho giấm hoặc chanh vào nước nhúng bánh tráng: cho 1-2 muỗng canh giấm trắng vào nước nhúng bánh tráng khi cuốn chả giò. Cách làm này thì bánh tráng hạn chế hút dầu khi chiên và giúp chả giò giòn lâu hơn.
• Làm khô vỏ chả giò: làm khô vỏ chả giò trước khi đem chiên bằng cách cho vào tủ lạnh 1h-2h trước khi chiên. Nên để các cuốn chả giò cách xa nhau để nước được bay hơi đều. Chú ý, khi cuốn chả giò cũng nên nhúng vừa ẩm mềm bánh tráng, không nhúng quá ướt.
• Dùng chanh tươi: khi dầu chưa nóng, lấy một miếng chanh tươi vắt nước cốt vào chảo dầu. Sau đó đợi dầu nóng và cho chả giò vào chiên bình thường.
• Chiên ngập dầu: chiên trong nồi hoặc chảo lớn để lượng dầu vừa ngập chả giò. Ngoài ra chỉ cho chả giò vào chiên khi dầu nóng già.
• Chiên 2 lần: có thể dùng cách chiên 2 lần để chả giò được giòn lâu hơn. Chiên lần một qua lửa nhỏ để chín nhân rồi vớt ra để ráo dầu. Khi gần ăn chiên lại lần hai với lửa lớn để làm lớp ngoài vàng giòn.

Hy vọng với những chia sẻ này các bạn sẽ có ngay những chiếc chả giò khoai môn thơm ngon giòn rụm để thiết đãi cả nhà nhé. Và nếu mẹ vẫn yêu thích hương vị truyền thống thì hãy đến với Hoa Gạo Food. Chúng tôi với kinh nghiệm lâu năm của mình chắc chắn sẽ mang tới những chiếc chả giò ngon nhất và hấp dẫn nhất.