Hướng dẫn làm giò thủ đãi khách

Cách làm giò thủ hay có nơi gọi là giò xào rất đơn giản nhưng đòi hỏi khâu làm sạch nguyên liệu cẩn thận để miếng giò giòn và thơm.

Nguyên liệu làm Giò thủ, giò tai: Cho 4 người

Thịt heo sống 1 kg(Tai/ Mũi/Lưỡi/ Thịt nạc nếu không ăn được béo)

Hành tím 5 củ

Gừng 1 củ

Chanh tươi 3 miếng

Mộc nhĩ 100 gr

Nấm đông cô 100 gr

Lá chuối 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Nước mắm cốt 2 muỗng canh

Muối hột 1 muỗng canh

Hạt tiêu 1 muỗng cà phê

Đường/ hạt nêm 1 muỗng cà phê

Đá viên 100 gr

Cách làm giò thủ, giò tai

• 1 Sơ chế nguyên liệu

  Thịt tai, mũi, lưỡi heo sau khi mua về, bạn mang chà với 1 muỗng canh muối hột và rửa thật sạch, cạo hết lông.

  Cho thịt vào nồi ngập nước, thêm chút gừng, vài củ hành tím vào luộc sơ, hành tím và gừng có thể giúp khử mùi hôi của thịt. Thịt chín thì vớt ra tô nước đá, thả vào vài lát chanh cho thịt trắng, giòn, cắt miếng nhỏ.

  Mộc nhĩ (nấm mèo) cắt gốc và ngâm nước lạnh cùng nấm đông cô khoảng 15 phút cho nở mềm ra, rửa sạch, để ráo, cắt sợi.

  2. Cách làm giò thủ

  Ướp phần thịt đã thái miếng với hạt tiêu, đường, hạt nêm, mỗi thứ 1 muỗng cà phê và 2 muỗng canh nước mắm ngon. Ướp trong vòng 30 phút.

  Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng, xào thịt với nấm, mộc nhĩ trên lửa lớn, đảo đều tay, vừa chín tới thì nhắc xuống.

  Lót lá chuối vào khuôn, sau đó cho thịt đã xào vào từng chút một, dùng ốc vít trên khuôn ép chặt.

  Sau khi ép, bạn để giò bên ngoài cho nguội, khoảng 1 ngày sau thì tháo khuôn, để nguyên là chuối bên ngoài, bỏ ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

  Có thể để giò trong ngăn mát khoảng 1 tuần tùy theo giò của bạn có gói chắc hay không. Khi ăn cắt giò thằng từng khoanh sau đó cắt miếng vừa ăn.

  

  Cách nhận biết giò thủ có đạt chuẩn hay không?

  Sau khi chế biến, để biết món mình làm có đạt chuẩn hay không thì bạn có thể dựa theo một số yếu tố như sau:

  • Miếng giò phải có các màu sắc xen kẽ nhau: màu hồng của thịt, trắng của tai, đen của mộc nhĩ cùng nâu của nấm.
  • Khi ăn miếng giò, người dùng phải cảm nhận được sự vừa miệng cùng với vị ngọt của thịt vị vừa ăn và khi nhai có cảm giác sần sật thích thú.

  Cách bảo quản giò thủ đúng nhất

  Để bảo quản giò thủ lâu nhất mà vẫn giữ được hương vị như lúc ban đầu thì các bạn cần làm theo hướng dẫn như sau:

  • Nên bảo quản giò vào ngăn mát tủ lạnh, cách làm này sẽ giúp cho giò dai và giòn hơn.
  • Mỗi khi lấy giò chả ra cắt ăn, bạn cần phải bọc lại thật kỹ bằng màng bọc thực phẩm. Vì nếu để hở thì sẽ rất dễ bị vi khuẩn bên trong tủ lạnh xâm nhập, khiến giò nhanh hỏng hơn.

  Giò thủ là món ăn dân dã quen thuộc với người dân Việt Nam. Cách làm giò thủ cũng khá đơn giản nên chị em hoàn toàn có thể tự làm tại nhà để mang tới những miếng giò chắc thịt, thơm ngon cho bữa cơm của gia đình nhà mình đúng không nào?

  Thông tin liên hệ

  • Cơ sở TPHCM: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM.
  • Cơ sở Nam Định: 13 Lưu Trọng Lư, phường Trần Quang Khải, TP Nam Định
  • Điện thoại: 093 237 70 57
  • Email: ngon@dacsannamdinh.vn
  • Fanpage: Hoa Gạo Shop
  • Website: dacsannamdinh.vn
  • Grab: Nhấn và đặt hàng trên Grab
  • Shopee Food: Nhấn và đặt hàng trên Shopee Food