blog
Trổ tài làm nem rán miền Bắc cho cỗ cúng rằm tháng 7
Mâm cỗ cúng rằm ngoài Bắc không thể thiếu món nem rán. Cùng Hoa Gạo Food trổ tài làm món nem rán miền Bắc chuẩn vị nhé.
Nguyên liệu làm nem rán miền Bắc
- Thịt nạc vai, băm nhuyễn: 200g
- Tôm tươi: 100g (hoặc có thể sử dụng 50g tôm khô)
- Cà rốt: 2 củ nhỏ
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Củ đậu: 1 củ nhỏ (có thể thay thế bằng su hào)
- Miến khô: 100g
- Mộc nhĩ: 50g
- Nấm hương: 50g
- Hành tươi: 2,3 nhánh
- Trứng gà: 2 quả
- Nước pha với dấm loãng: 1 chén
- Bánh tráng mỏng
Cách làm nem rán truyền thống:
Phần nhân chả
– Miến khô và mộc nhĩ đem ngâm với nước ấp khoảng 20-40 phút cho mềm. Sau đó, mộc nhĩ cắt gốc sần và cắt sợi, hoặc băm nhỏ, còn miếng cắt khúc 2cm.
– Tôm lột bỏ vỏ và đầu, cắt hạt lựu. Chú ý: không nên băm tôm nhuyên, vì khi trộn với nhân có thể giảm bớt hương vị của tôm tron cuốn chả.
– Su hào và cà rốt gọt sạch vỏ, bào hoặc cắt sợi
– Hành tây lột bỏ vỏ ngoài, sau cắt hạt lựu
Cho tất cả các nguyên liệu gồm: thịt nạc băm, tôm, su hào, cà rốt, hành tây, mộc nhĩ, miến vào trong nồi vừa hoặc lớn, đập thêm 2 trứng gà và nêm chút muối, tiêu xay, thìa dầu ăn, chút bột ngột (mì chính) vào chung. Trộn thật đều hỗn hợp.
Cách gói nem rán
Lấy một miếng bánh tráng mỏng và thoa nước pha dấm lên mặt bánh.
Trải bánh lên một mặt phẳng, sau đó cho 1 thìa nhân vừa phải lên 1/3 bánh. Dùng tay dàn đều nhân thuôn theo hình trụ nằm ngang, cuốn nhân một vòng bánh chắc tay để định hình nhân được đẹp, sau đó khéo léo gập hai đầu bánh vào trong để gói nhân chả mà không bị trào ra ngoài, rồi tiếp tục cuốn nhân cho đến khi hết miếng bánh tráng là được.
Thực hiện tương tự với những cuốn chả tiếp theo.
Lưu ý: Để gói chả được đẹp thì vòng cuốn bánh đầu tiên cần phải đều.
Cách chiên nem:
Đặt chảo lên bếp và cho dầu vào, rồi bật lửa vừa làm nóng dầu. Chú ý: để chả giò được chín đều và vàng ngon, bạn nên cho dầu sao cho ngập 2/3 hoặc ngập cuốn chả.
Sau khi dầu nóng, hạ lửa một chút và cho lần lượt từng cuốn chả vào chảo dầu và chiên vàng. Đừng quên canh lửa và lật đều cách mặt cuốn sao cho tất cả các mặt cuốn được vàng đều, giòn đều. Khi cuốn chả vàng giòn, gắp chả giò để lên giấy thấm dầu để lượt bớt dầu, cuốn sẽ ráo và giòn hơn.
Lưu ý mẹo chiên nem giòn lâu:
– Sử dụng chảo lòng sâu hoặc chảo nhỏ để tiết kiệm dầu và chiên cuốn ngập.
– Thêm một ít nước cốt chanh vào dầu trước khi dầu nóng.
– Trước khi chiên chả, cho phần chả sống vào tủ lạnh khoảng 10-15 phút để phần cuốn chả săn lại. Hoặc chiên 2 lần. Lần 1 chiên sơ để nguội. Khi nào ăn chiên chín, làm như vậy chả giò sẽ giòn lâu hơn.
Cách pha nước chấm chua ngọt:
Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Sau đó cho nước cốt chanh, đường cho đến khi có hỗn hợp sền sệt thì cho 4 thìa nước ấm vào chung, khuấy đều. Cuối cùng cho nước mắm vào và tiếp tục khuấy. Nêm lại phần nước chấm cho đến khi thấy vừa miệng là xong.
Địa chỉ mua nem rán miền Bắc tại TPHCM
Nếu bạn không có thời gian hãy đặt nem rán chuẩn vị Bắc của Hoa Gạo Food:
Thông tin liên hệ Hoa Gạo Food – Đặc Sản Nam Định
- Cơ sở TPHCM: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM.
- Cơ sở Nam Định: 13 Lưu Trọng Lư, phường Trần Quang Khải, TP Nam Định
- Điện thoại: 093 237 70 57
- Email: ngon@dacsannamdinh.vn
- Fanpage: Hoa Gạo Shop
- Website: dacsannamdinh.vn
- Grab: Nhấn và đặt hàng trên Grab
- Shopee Food: Nhấn và đặt hàng trên Shopee Food
