Trổ tài vào bếp với bún mọc dọc mùng để thiết đãi mẹ

Nhân ngày 20/10 cả nhà ta hãy cùng nhau vào bếp để làm món bún mọc dọc mùng thanh mát giải nhiệt giữa tiết trời Sài Gòn oi bức. Chắc chắn mẹ sẽ cảm động lắm đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên bố cần đi chợ và chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây: 

• Bún tươi 300gr
• Thịt băm hoặc giò sống: 300gr.
• Dọc mùng: 5 nhành
• Cà chua: 4 quả
• Nấm hương (nấm đông cô): 5 cái.
• Mộc nhĩ (nấm mèo): 4 cái.
• Hành lá: 1 nhánh
• Ngò ri: 1 nhánh.
• Dầu ăn 1/2 muỗng canh.
• Nước mắm: 1/2 muỗng cà phê.
• Bột canh: 2 muỗng cà phê.
• Muối: 1 chút.

Hướng dẫn cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Do các bố chưa có thật nhiều kinh nghiệm đi chợ nên là các bố các thể dựa theo một số chú ý dưới đây để có được những nguyên liệu tươi ngon nhất nhé:

Cách chọn thịt heo

• Chọn mua thịt có màu hồng tươi, lớp màng khô, bề mặt hơi se lại, thớ thịt mềm.
• Khi ấn vào thịt có độ đàn hồi, khô ráo, không chảy nhớt.
• Bố có thể mua thịt heo băm sẵn ngoài chợ về rồi chế biến nhưng sẽ khó kiểm tra được chất lượng thịt vì thế hãy mua thịt nguyên miếng rồi tự băm hoặc sử dụng máy xay thịt để đảm bảo an toàn, chất lượng khi sử dụng.

Cách chọn mua mộc nhĩ 

• Ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.
• Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng đối với mặt nấm phía trên và màu cà phê sữa đối với mặt nấm ở phía dưới.
• Hạn chế chọn mộc nhĩ khô có màu đen sậm, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn.

Cách chọn mua nấm hương ngon

Bố nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.

Cách chọn mua cà chua

• Nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, căng mọng màu đỏ tươi và đều màu.
• Chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa.

Cách chọn mua dọc mùng

• Bố nên chọn mua dọc mùng có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
• Dọc mùng ăn được là dọc mùng được trồng ở nơi có nước, giữa cuống lá có chấm đỏ. Nếu là chấm trắng thì bạn không nên mua vì đó là loại ngứa, không ăn được.
• Hạn chế mua dọc mùng đã bị cắt ra hoặc bị dập, thâm.

Hướng dẫn cách nấu bún dọc mùng

Sơ chế dọc mùng

Sơ chế nấm và ướp thịt

Nấm hương và mộc nhĩ ngâm với nước khoảng 1 tiếng cho nở nềm rồi rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo và băm nhuyễn.

Ướp thịt băm với phần nấm băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, trộn và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá, ngò rí bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch và cắt lát.

Bún mua về bạn trụng qua nước sôi và cho ra rổ, để ráo nước.

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1/2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho cà chua vào xào sơ khoảng 3 phút.

Khi cà chua đã chín thì nêm vào nồi 2 muỗng cà phê bột canh, khoảng 1 lít nước. Đậy nắp và tiếp tục đun ở lửa vừa đến khi nước sôi.

Khi nước sôi, viên từng viên thịt băm và cho vào nồi, nhấn ngập nước và đậy nắp đun thêm 2 phút nữa.

Khi nước đã sôi lại thì cho dọc mùng vào và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cuối cùng, gắp bún ra tô, rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ, chan nước dùng lên trên là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Bún mọc dọc mùng sau khi toàn thành có màu sắc bắt mắt rất hấp dẫn. Dọc mùng giòn ngòn, thịt viên mềm ngọt quyện cùng nước dùng chua chua ngọt ngọt.

Bún mọc dọc mừng thơm lừng nóng hỏi đã sẵn sàng rồi đây. Bố mua thêm một bó hoa tươi nữa bày trên bàn nha. Chắc chắn mẹ sẽ cảm động lắm đó ạ. Chúc cả gia đình ta có một ngày 20/10 thật sự ý nghĩa và hạnh phúc ạ. Còn nếu bố không muốn mất quá nhiều thời gian để chọn thịt và làm mọc thì có thể liên hệ ngay với Hoa Gạo Food.

Với công thức làm mọc thịt nấm hương siêu ngon hấp dẫn, chúng tôi sẽ khiến cả gia đình nhà mình hài lòng đó ạ.

Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ: