Hướng dẫn cách làm giò thủ Nam Định

Giò thủ là một món ăn quen thuộc với nhiều người Việt Nam từ những bữa cơm bình thường cho tới những mâm cơm tết. Chính vì thế cách làm giò thủ thế nào luôn là câu hỏi được nhiều chị em tìm kiếm. Và trong bài viết hôm nay Hoa Gạo Food sẽ bật mí cách làm giò thủ của người Nam Định nhé. Mời các bạn theo dõi với chúng tôi.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nam Định được biết đến là một địa phương kho tàng ẩm thực của Việt Nam. Tại nơi đây có hàng trăm, hàng ngàn các món ăn ngon. Và giò thủ là một món ăn như vậy. Để có được một cây giò thủ ngon như ở Nam Định thì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Tai heo: 2 cái tai nhỏ khoảng 500g
• Lưỡi heo: 1/2 cái khoảng 300g
• Mũi và mép heo: khoảng 400g
• Nấm mèo (mộc nhĩ) khô: 50g
• Tiêu xay giập: 2 thìa cà phê
• Ngoài ra là hành, tỏi, hạt nêm, đường, nước mắm, muối, dầu ăn…
• Và điều tạo nên hương vị của giò thủ Nam Định chính là lá chuối ngự. Bạn nhớ nhé. Cần phải có lá chuối ngự đấy.

Cách bước thực hiện

Khử sạch mùi hôi của nguyên liệu

Như chúng ta vẫn biết thì tai, lưỡi, mũi và mép heo là những bộ phận có mùi khá nặng. Chính vì thế chúng ta cần phải khử mùi thật kỹ đối với những loại nguyên liệu này. Cụ thể như sau:

• Đối với tai heo thì bạn cần rửa sạch với nước sau đó sử dụng muối để chà sát lên toàn bộ phần bề mặt. Tiếp theo bạn rửa sạch rồi ngâm chúng với hỗn hợp chanh, dấm và rượu trắng. Thời gian ngâm là 15 phút rồi bạn vớt ra rửa lại thật sạch và để ráo nhé. Cuối cùng hãy luộc tai heo trong nồi nước có đập một củ hành tím. Với cách làm này chắc chắn tai heo sẽ được khử sạch hoàn toàn mùi hôi và bạn hoàn toàn có thể áp dụng cho phần mũi, mép và thịt mông heo nhé.
• Đối với lưỡi lợn thì để khử mùi đầu tiên bạn hãy chần qua nước sôi. Sau đó cạo bỏ phần màng trắng trên bề mặt. Tiếp theo rửa thật sạch với nước rồi dùng nửa quả chanh vắt lấy nước và muối hạt bóp thật kỹ để tẩy sạch mùi hôi và làm trắng lưỡi. Cuối cùng, rửa lại 1 – 2 lần cho thật sạch rồi để ráo nước trước khi luộc.

Ướp và xào giò

Trong công đoạn này bạn thực hiện những bước như sau:

Bước 1: Thái tai lợn, lưỡi lợn, chân giò thành những miếng mỏng. Chú ý thái thật mỏng để miếng giò thủ giòn dai hơn và không bị cứng.

Bước 2: Ướp chỗ nguyên liệu đã thái mỏng với ít gia vị gồm hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, đường trong khoảng 25 – 30 phút. Chú ý chỉ ướp một lượng gia vị vừa phải để tránh món giò thủ bị mặn. Khi xào giò thì bạn nêm thêm  lại để cho vừa miệng. Nếu như giò bị mặn quá ăn sẽ rất dở.

Bước 3: Cho một ít dầu vào chảo đun nóng. Phi hành và tỏi thật thơm sau đó cho thịt đã ướp vào xào cùng. Nhớ đảo đều tay khi xào và để lửa vừa cho thịt được chín đều.

Bước 4: Khi thịt gần chín tiếp tục cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào cùng. Xào đến khi cạn nước, thịt hơi cháy cạnh, thì rắc 1 chút hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. Lưu ý không nên xào thịt quá kỹ, quá khô, vì khi ăn giò sẽ bị khô và cứng.

Cách cuốn giò

Rửa sạch lá chuối ngự rồi để cho ráo nước. Sau đó xếp lá chuối vào trong khuôn giò. Tiếp theo hãy đổ thịt còn nóng hổi ở trên bếp vào khuôn. Rồi dùng muôi để ấn thịt xuống cho chắc. Nhưng nhớ đừng quá chặt vì giò sẽ bị cứng. Sau đó siết chặt ép giò để miếng giò không bị tơi. Sau khoảng 1 ngày là bạn đã có thể thưởng thức miếng giò tai giòn ngon sần sật rồi.

Trên đây là cách làm giò Nam Định nổi tiếng danh bất hư truyền. Chúc các bạn thành công. Còn nếu như bạn muốn được thưởng thức những cây giò thủ chính hiệu Nam Định ngay tại TPHCM thì hãy đến với Hoa Gạo Food. Chúng tôi chuyên là nơi bán các sản phẩm đặc sản Nam Định được vận chuyển liên tục trong ngày. Chúng tôi cam kết đền tiền 200% nếu phát hiện hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng.

Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ: