Hướng dẫn cách tự làm xíu páo Nam Định tại nhà

Bạn rất thích món bánh xíu páo Nam Định nhưng không có điều kiện để đến tận Nam Định thưởng thức món ăn này. Vậy thì bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn này tại nhà thông qua những cách làm mà bạn có thể tham khảo dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh

Về nguyên liệu

Đầu tiên để có được những chiếc bánh xíu páo thơm phức, giòn rụm thì bạn hãy chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu như sau nhé:

• Nước tương: 20 ml
• Thịt heo quay: 200 gr
• Tỏi băm: 5 gr
• Mật ong: 20ml
• Dầu hào: 10ml
• Dầu mè: 10 ml
• Ngũ vị hương: 5gr
• Bột mì: 175gr (100gr phần bột nước và 75gr phần vỏ dầu)
• Nước ấm: 50 ml
• Trứng gà: 1 quả
• Mỡ heo đã thắng 60g (25gr mỡ heo và 35gr mỡ heo để đông)

Dụng cụ làm bánh

Lò nướng, dĩa, cây cán bột, màng bọc thực phẩm, tô, nồi, thớt, giấy nến,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Cắt thịt quay

Thịt heo quay bạn tách riêng phần da và phần thịt, sau đó thái tất cả thành hạt lựu.

Mách nhỏ: Thái bỏ những phần thịt quay bị cháy để khi xào nhân không bị đắng và khô cứng.

Bước 2: Xào nhân

Cho vào nồi phần thịt heo quay đã thái lựu trên lửa nhỏ cùng với 20ml nước tương và đảo đều cho đến khi thịt săn lại.

Tiếp đó cho vào 5gr tỏi băm, 20ml mật ong, 10ml dầu hào, 10ml dầu mè, 5gr ngũ vị hương và đảo đều cho đến khi thịt xém vàng thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Bạn có thể thêm mộc nhĩ thái nhỏ và trứng cút đã luộc chín vào xào chung để nhân thêm phong phú, ngon hơn và giảm bớt độ ngậy của thịt.

Bước 3: Làm phần bột nước

Cho 100gr bột mì và 25gr mỡ heo vào tô, đổ từ từ 50ml nước ấm vào và dùng tay nhào đều cho đến khi bột thành khối dẻo mịn.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại, để bột nghỉ 15 phút.

Bước 4: Làm phần vỏ bánh

Cho 75gr bột mì và 35gr mỡ heo (để đông) vào tô, dùng tay nhào đều cho đến khi bột sệt lại.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và để lạnh trong 15 phút.

Bước 5: Nhào và chia bột

Cán phần bột nước đã ủ thành những miếng tròn dẹt, cho bột dầu (đã chia làm từng phần nhỏ) vào giữa bột nước và bọc lại.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại những viên bột và để bột nghỉ 15 phút.

Bước 6: Cán bột

Dùng cây cán bột cán phần bột đã bọc sau đó cuộn tròn lại, tiếp tục cán mỏng phần bột đã cuộn rồi cuộn tròn thêm lần nữa. Làm thao tác tương tự với phần bột còn lại sau đó cho bột nghỉ 15 phút.

Mách nhỏ:

Bạn nên cán bột 4 – 6 lần để lớp vỏ bánh được đẹp nhất. Không nên cán quá nhiều lần bột bánh sẽ bị chai khó tách lớp.

Mục đích của việc cán bột nhiều lần sẽ giúp phần bột nước và phần vỏ dầu xen kẽ nhau, thành phẩm sau khi nướng sẽ là những chiếc bánh với lớp vỏ ngàn lớp rất đẹp.

Bước 7: Tạo hình bánh

Cán bột thành những miếng tròn dẹt và cho nhân vào giữa, dùng tay túm viền bột bánh để bọc nhân lại.

Bước 8: Nướng bánh

Nướng bánh lần 1; Đặt bánh lên khay nướng phía dưới có lót giấy nến. Phết một lớp trứng gà đã đánh lên bề mặt bánh. Sau đó nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.

Nướng bánh lần 2: Sau khi phần mặt trên của bánh đã chín vàng đều thì bạn lật bánh lại, tiếp tục phết một lớp trứng lên phần mặt bánh còn lại và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.

Bánh sau khi nướng sẽ có màu vàng ruộm, thơm phức. Khi cắn lớp vỏ bánh giòn nhiều lớp, phần nhân béo ngậy, đậm đà. Hy vọng qua bài viết này các bạn sẽ có được những chiếc bánh xíu páo thật thơm ngon nhé. Ngoài ra để không mất công mà vẫn thưởng thức được trọn vẹn hương vị bánh xíu páo Nam Định thì hãy đến ngay với Hoa Gạo Food. 

Chúng tôi chuyên là nơi bán các sản phẩm đặc sản Nam Định được vận chuyển liên tục trong ngày. Chúng tôi cam kết đền tiền 200% nếu phát hiện hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng.

Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ: