Hướng dẫn cách làm bánh xíu páo thơm ngon nhất

Bánh xíu páo là một loại bánh đặc sản của tỉnh Nam Định. Chính vì thế nếu bạn đang sinh sống ở địa phương khác và nếu bạn muốn có một công thức làm bánh xíu páo thật chuẩn thì hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây của Hoa Gạo Food nhé!

Yêu cầu về công thức làm bánh xíu páo thật chuẩn

Một công thức làm bánh xíu páo đúng nhất khi nó tạo ra thành phẩm thỏa mãn những yếu tố như sau:

• Sau khi nướng xong bánh phải có độ giòn và không bị vỡ nát, những lớp vỏ bánh mỏng được xếp chồng lên nhau để bánh có độ mềm. Nhìn vỏ bánh bên ngoài thấy được màu vàng của trứng, màu nâu sậm của dầu gấc.
• Nhân bánh có mùi thơm của ngũ vị hương, mùi thơm của tỏi hòa quyện với những hương vị đậm đà của mật ong, vị bùi của trứng.

Làm bánh xíu páo cần những nguyên liệu nào?

Thật ra để làm bánh xíu páo không quá phức tạp. Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu mà chúng tôi sẽ liệt kê dưới đây:

Vỏ bánh

• Bột mì: 200g
• Bột bắp: 20g
• Nước: 120ml
• Dầu thực vật: 30ml
• Dầu gấc: 15ml
• Đường rây mịn: 20g
• Muối tinh: 10g
• Trứng gà: 1 lòng đỏ

Nhân bánh

• Thịt heo thăn: 300g
• Dầu thực vật: 10ml
• Mộc nhĩ: 50g
• Trứng cút: 5 cái hoặc 3 cái trứng gà
• Tỏi: 1 củ
• Hành khô: 1 củ
• Dầu hào: 30ml
• Mật ong: 20ml
• Ngũ vị hương: 5g
• Tiêu: 1 tsp
• Muối tinh: 1 tsp

Cách làm bánh xíu páo:

1. Làm lớp áo bánh

Bước 1: Cho một phần bột mì, bột bắp, đường, muối vào chung một âu rồi trộn đều.

Bước 2: dùng một âu khác hòa chung nước với dầu ăn đã chuẩn bị, sau đó cho bột vào nhồi cho đều tay.

Bước 3: Đậy kín để bột nghỉ trong khoảng 30 – 60 phút, sau khi ủ bột chia bột thành các phần bằng nhau.

2. Làm lớp vỏ trong

Bước 1; Cho phần bột mì, bột bắp còn lại vào âu trộn đều thành hỗn hợp.

Bước 2: Cho dầu ăn vào rồi trộn đều, chia thành các phần bằng nhau tương ứng với số lượng lớp áo bánh ở bước 1.

3. Sơ chế nhân bánh

Bước 1: Thịt heo rửa sạch, để ráo nước, cắt thịt thành hình hạt lựu, ướp cùng với mật ong, ngũ vị hương, dầu hào, tiêu và muối tinh đã chuẩn bị.

Bước 2: Mộc nhĩ đem đi ngâm trong nước ấm trong khoảng 15 phút cho nở, rồi dùng nước rửa sạch, cắt mỏng.

Bước 3: Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn để trong chén.

Bước 4: Trứng cút luộc, bóc vỏ, cắt trứng làm đôi. Làm tương tự đối với nhân bánh sử dụng bằng trứng gà, tuy nhiên trứng gà thì chia làm 4 phần nhé.

4. Làm nhân bánh

Âu thịt đã ướp ở trên, cho phần mộc nhĩ đã cắt nhỏ, tỏi, hành vào cùng rồi trộn đều. Cho một chút dầu thực vật vào. Bật bếp, bắc chảo rồi xào sơ qua phần nhân bánh cho chín se mặt rồi tắt bếp, chia phần nhân tương ứng với phần bột bánh.

5. Làm bánh

Khi hết thời gian ủ bột, lấy một ít bột mì khô rắc lên thớt hoặc mặt phẳng làm lớp bột áo cho bột không bị dính. Lấy phần bột đã chia trong âu đặt lên thớt rồi ván mỏng đủ để bột bánh bao quanh phần nhân. Đặt trứng cút vào nhân.

Phần vỏ bột áo bên ngoài cũng cán đều một lớp bột mỏng, hình thuôn hơi dài nhưng không để bột bị nứt hay rách. Sau đó gấp bột thành 3 phần theo chiều dài, cán cho vừa đủ cho phần nhân vào bánh. Gấp sát vào mí như một chiếc bánh bao có hình chóp.

6. Nướng bánh

Đặt bánh lên khay đã bôi lớp bơ nhạt chống dính hoặc sử dụng giấy nến, tuy nhiên nếu có loại khay khác thì nên sử dụng vì khay nướng của lò thông thường sẽ bắt nhiệt cao có thể làm phần bánh bị cháy. Nên đặt bánh cách nhau khoảng 2 -3cm để bánh thoáng khí và nhiệt độ trong lò có thể làm chín đều bánh.

Bật lò nướng trước 10 phút cho lò nóng, căn chỉnh nhiệt ở chế độ hai lửa, chỉnh khoảng 170 – 200 độ C. Cho bánh vào lò nướng trong khoảng 3 -5 phút sẽ thấy bánh chuyển sang màu trắng ngà cho bánh xốp lên thì lấy bánh ra, lấy kim có đầu nhọn hoặc tăm để xăm đều mặt bánh.

Cho bánh vào nướng tiếp khoảng 7 phút nữa thì bánh sẽ có màu hơi vàng. Tiếp tục lấy bánh ra quét hỗn hợp lòng đỏ trứng và dầu gấc trên mặt bánh rồi cho vào nướng lại khoảng 2 – 3 phút là được.

Hy vọng với sự hướng dẫn trên các bạn đã có ngay một công thức làm bánh xíu páo chuẩn nhất rồi nhé. Ngoài ra để không mất công mà vẫn thưởng thức được trọn vẹn hương vị bánh xíu páo Nam Định thì hãy đến ngay với Hoa Gạo Food. Chúng tôi chuyên là nơi bán các sản phẩm đặc sản Nam Định được vận chuyển liên tục trong ngày. Chúng tôi cam kết đền tiền 200% nếu phát hiện hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng.

Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ: